लेमन मेरेंग पाई

कदम:

1-मक्खन और पिसी चीनी को तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए
2-अंडा डालें
3- मिक्स करें और धीरे-धीरे स्पीड बढ़ाकर मीडियम कर दें
4-नींबू का छिलका डालें
5-वेनिला डालें
6-आटा डालें
7-इसे तब तक मिलाएं जब तक यह आटे को अधिक मेहनत किए बिना एक मिश्रण न बन जाए
8-आटे को प्लास्टिक में लपेट कर 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये
9-आटे को एक समान मोटाई में बेल लीजिये
10-आटे को 4.3”/11 सेमी गोल कटर से काटें
11-प्रत्येक आटे को 3.5”/9 सेमी टार्ट रिंग में रखें
12-किनारों में धीरे से दबाएँ
13-आटे को कांटे से गूथ लीजिये
14- रिंग/पैन को मिश्रण से भरें
15-320 °F/160 °C पर 35 मिनट तक बेक करें

भरने की सामग्री:

2 बड़े अंडे आरटी
2.8 आउंस/80 ग्राम चीनी
20 एमएल नींबू का रस
40 एमएल पानी
1/2 नींबू का छिलका
70 एमएल भारी क्रीम

कदम:
1-अंडे और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए
2-नींबू का रस, पानी और नींबू का छिलका डालकर अच्छी तरह मिला लें
3-हैवी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें

मेरिंग्यू सामग्री:
2 अंडे की सफेदी
2.5 औंस/70 ग्राम चीनी
30 एमएल पानी

कदम:
1-अंडे की सफेदी को धीमी गति से फेंटें
2-इस बीच, एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं
3-इसे एक गर्म बर्तन/स्टोव पर मध्यम उच्च आंच पर रखें, 240-249°F 115-120°C तक पहुंचें (आप अतिरिक्त 2 मिनट तक इसे उबालकर बिना थर्मामीटर के भी इस तापमान तक पहुंच सकते हैं)
4-चाशनी को एक धार में डालें और गति को तेज़ कर दें
5-इसे तब तक फेंटते रहें जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए

व्यंजनों के चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके आप सफल होने में सक्षम होंगे।
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