Mini Profiteroles à la Crème de Fraises

Les étapes :
1-Dans une casserole, mélanger le beurre, l'eau, le sucre, le sel et l'extrait de vanille.
2-Porter à ébullition à feu moyen et ajouter la farine, remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et se détache des parois.
3-Transférer dans un batteur sur socle et mélanger jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
4-Ajouter les œufs un par un et augmenter progressivement la vitesse jusqu'à moyennement basse.
5 - Chaque œuf doit être entièrement incorporé
6-Mélanger jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés et que la pâte soit collante et élastique.
7-Dans un moule en silicone (vous pouvez également l'appliquer sur du papier sulfurisé).
8-Mouillez vos doigts et appuyez doucement sur les pics
9-Cuire à 430 °F/220 °C pendant 10 minutes, puis réduire la température à 320 °F/160 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires (la température de cuisson peut varier en fonction du four) "veiller à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson".
10 - Laisser refroidir à température ambiante

Ingrédients de la garniture :
250 ml de crème fraîche
0.7 oz/20g Sucre
1.8 oz/50g de confiture de fraises
3.5 oz/100g de fromage ricotta

Les étapes ;
1-Insérer la douille dans le fond pour créer un trou
2-Pipez et pressez délicatement la crème jusqu'à ce que la houppette soit pleine.
2. Tremper la pointe dans le chocolat fondu
3-Décorer le dessus avec du chocolat blanc

Profitez-en !