Mini-Profiteroles mit Erdbeercreme

Schritte:
1-In einem Topf Butter, Wasser, Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermischen
2-Bring it to a boil over medium heat and add flour, stir constantly until it’s a smooth and pulls away from the sides
3-In einen Standmixer geben und rühren, bis es abgekühlt ist
4-Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf mittel-niedrig
5-Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein
6-Mischen, bis die Eier gut eingearbeitet sind und der Teig klebrig und dehnbar ist
7-In eine Silikonform spritzen (Sie können es auch auf Pergamentpapier spritzen)
8-Befeuchten Sie Ihre Finger und drücken Sie sanft auf die Plektren
9-Bake at 430°F/220°C for 10 minutes, then reduce the temperature to 320 °F/160°C and continue baking for an additional 30 minutes (Baking temperature may vary depending on the oven) “make sure not to open the oven during baking process”
10-Auf Raumtemperatur abkühlen lassen

Zutaten der Füllung:
250 mL Schlagsahne
20 g Zucker
1,8 oz/50 g Erdbeermarmelade
100 g Ricotta-Käse

Schritte;
1-Führen Sie die Spritztülle in den Boden ein, um ein Loch zu erzeugen
Geben Sie die Sahne in zwei Spritzer und drücken Sie sie vorsichtig aus, bis sich der Blätterteig voll anfühlt
2-Tauchen Sie die Spitze in geschmolzene Schokolade
3-Dekorieren Sie die Oberseite mit weißer Schokolade

Viel Spaß!