Gâteau à la mousse au chocolat et aux pistaches

Les étapes :
1-Mélanger le beurre et le sucre à feu doux
2-Ajoutez les jaunes d'œufs en deux fois, augmentez progressivement la vitesse à moyenne
3-Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis réserver
4-Dans un autre batteur, fouettez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
5-Ajoutez le mélange beurre-jaune d'oeuf en deux fois et mélangez
6-Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
7-Enduire le moule de beurre et le saupoudrer de farine
8-Transférez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément
9-Saupoudrer de pistaches hachées
10-Cuire au four à 375 °F/190 °C pendant 10 minutes
11-Démoulez le gâteau à l'aide d'un couteau et laissez-le refroidir.
12-Découpez une bande avec une roulette à pâtisserie ou un couteau pour la placer à l'intérieur du moule à gâteau, ainsi qu'une pour le fond

Ingrédients de la mousse :
115 g de sucre
25 ml d'eau froide
15 g de miel
100 g de pistaches moulues
45 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 g de gélatine
1 cuillère à soupe d'eau froide
50 ml d'eau chaude
500 ml de crème épaisse
375 g de chocolat blanc

Les étapes :
1-Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l'eau et le miel jusqu'à ébullition
2-Retirez du feu, puis ajoutez la pistache, le sucre glace et l'extrait de vanille, mélangez bien et réservez
3-Mélangez 1 cuillère à soupe d'eau froide avec la gélatine et réservez
4-Dans une casserole séparée, faites chauffer la crème épaisse à 170 Fº/Cº
5-Retirez du feu, puis ajoutez le chocolat en remuant constamment et réservez.
6-Ajoutez l'eau chaude à la gélatine et incorporez-la au mélange de pistaches
7-Ajoutez le mélange de pistaches au mélange de crème épaisse et mélangez bien
8-Retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et épaissi.
9-Verser la mousse dans le moule préparé et mettre au congélateur pendant au moins 4 heures
10- Badigeonner le gâteau d'un mélange de 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d'eau
Profitez-en !