Chocolademousse-pistachecake

Stappen:
1-Meng de boter en suiker op laag vuur
2. Voeg de eierdooiers in twee porties toe en verhoog de snelheid geleidelijk tot medium
3. Meng tot het gemengd is en zet het dan opzij
4-Klop de eiwitten in een aparte mixer en voeg geleidelijk de suiker toe totdat er zachte pieken ontstaan
5-Voeg het boter-eigeelmengsel in twee porties toe en meng
6-Voeg de bloem toe en meng tot het geheel gemengd is
7- Bestrijk de pan met boter en bestuif hem met bloem
8. Doe het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig.
9- Bestrooi met gehakte pistachenoten
10-Bak op 190 °C gedurende 10 minuten
11-Maak de cake los van de vorm met een mes en laat hem afkoelen
12-Snijd met een deegsnijder of mes een strook om in de cakevorm te leggen, en ook een strook voor de bodem

Ingrediënten mousse:
115 g suiker
25 ml koud water
15 g honing
100 g gemalen pistachenoten
45 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
12 g gelatine
1 eetlepel koud water
50 ml heet water
500 ml slagroom
375 g witte chocolade

Stappen:
1-Verhit suiker, water en honing in een pan tot het kookt
2. Haal de pan van het vuur, voeg de pistachenoten, poedersuiker en het vanille-extract toe, meng goed en zet opzij.
3- Meng 1 eetlepel koud water met de gelatine en zet apart
4-Verwarm de slagroom in een aparte pan tot 170 °F/Cº
5-Haal het van het vuur, voeg de chocolade toe, roer constant en zet het opzij
6-Voeg het hete water toe aan de gelatine en meng het met het pistachemengsel
7-Voeg het pistachemengsel toe aan het slagroommengsel en meng goed
8-Haal het van het vuur en laat het afkoelen tot het koud en dik is geworden
9- Giet de mousse in de voorbereide ring/pan en laat deze minimaal 4 uur invriezen
10-Bestrijk de cake met een mengsel van 2 eetlepels honing en 1 eetlepel water
Genieten!