Torta Mousse alle Fragole per San Valentino

Passaggi:
1-Sbattere le uova a velocità media
2-Aggiungere lo zucchero e aumentare la velocità alla massima potenza
3-Aggiungere l'estratto di vaniglia
4-Aggiungere la farina
5-Incorporare delicatamente la farina fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
6-Trasferisci il composto in una teglia preparata con carta da forno
7-Cuocere in forno a 180 °C per 10-12 minuti
8-Lasciate raffreddare
9-Spolverare con zucchero a velo

Ripieno di mousse alla fragola
Ingredienti
400 g di fragole
5,6 oz/160 g di zucchero
40 ml di acqua
3 albumi grandi
400 ml di panna da montare
1/2 cucchiaino di succo di limone fresco

0,6 oz/16 g di gelatina
2 cucchiaini di acqua calda

Passaggi:
1-Unisci 1 cucchiaino di acqua con la gelatina e metti da parte
2- Frullare le fragole e mettere da parte
3-In una planetaria, montare gli albumi a bassa velocità
4-Nel frattempo, in una casseruola, aggiungi lo zucchero e l'acqua
5-Mettetelo su una pentola calda a fuoco medio-alto
6-Aggiungere il succo di limone
7-Dopo aver raggiunto il punto di ebollizione (240-249°F 115-120°C) senza termometro, continuare a far bollire per altri 2 minuti
8-Aggiungere lo sciroppo a filo e aumentare la velocità al massimo
9-Continuare a sbattere fino a raggiungere un picco morbido
10-In una ciotola, montare la panna a bassa velocità fino a quando non aumenta di volume (non montare troppo).
11-Aggiungere le fragole
12-Aggiungere acqua calda alla gelatina e mescolare, quindi aggiungerla al composto
13-Aggiungere 1 cucchiaio di meringa al composto e mescolare
14-Aggiungere il composto alla meringa e mescolare bene
15-Versare il composto nella teglia
16-Mettetelo in frigo per almeno 2 ore

Smalto
Ingredienti
2,5 oz/70 g di zucchero
40 ml di acqua
40 g di fragole frullate
0,5 cucchiaini/2 g di gelatina

Passaggi:
1-In una casseruola, mescolare lo zucchero, l'acqua e le fragole
2-Mescolare e portare a ebollizione
3-Aggiungere la gelatina e mescolare continuamente fino a quando non si sarà sciolta
4-Lasciatelo raffreddare per 5 minuti e versatelo sulla torta
5-Mettetelo in frigo per almeno 1 ora

Seguendo passo dopo passo le istruzioni delle ricette dovresti riuscire nel tuo intento.
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