Torta al cioccolato e pistacchi

Passaggi:
1-Mescolare il burro e lo zucchero a bassa velocità
2-Aggiungere i tuorli d'uovo in due riprese, aumentando gradualmente la velocità fino a media
3-Mescolare fino a quando il composto non è ben amalgamato, quindi mettere da parte.
4-In una planetaria separata, montate gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a formare dei picchi morbidi.
5-Aggiungere il composto di burro e tuorlo d'uovo in due lotti e mescolare
6-Aggiungere la farina e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.
7-Imburrare la teglia e infarinarla
8- Trasferisci l'impasto nella padella e distribuiscilo uniformemente
9-Cospargere con pistacchi tritati
10-Cuocere in forno a 375 Fº/190 Cº per 10 minuti
11-Staccare la torta dallo stampo con un coltello e lasciarla raffreddare
12-Tagliare con una rotella o un coltello una striscia da posizionare all'interno dello stampo per ciambella e una per il fondo.

Ingredienti della mousse:
115 g di zucchero
25 ml di acqua fredda
15 g di miele
100 g di pistacchi macinati
45 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
12 g di gelatina
1 cucchiaio di acqua fredda
50 ml di acqua calda
500 ml di panna da montare
375 g di cioccolato bianco

Passaggi:
1-In una casseruola, scaldare lo zucchero, l'acqua e il miele fino a ebollizione
2-Togliere dal fuoco, quindi aggiungere il pistacchio, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, mescolare bene e mettere da parte
3-Mescolare 1 cucchiaio di acqua fredda con la gelatina e mettere da parte
4-in una casseruola separata, scaldare la panna a 170 Fº/Cº
5-Togliere dal fuoco, quindi aggiungere il cioccolato, mescolando costantemente e mettere da parte
6-Aggiungere l'acqua calda alla gelatina e incorporarla al composto di pistacchi
7-Aggiungere il composto di pistacchi al composto di panna e mescolare bene
8-Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando non si sarà raffreddato e addensato.
9-Versare la mousse nell'anello/teglia preparata e congelare per almeno 4 ore
10-Spennellare la torta con una miscela di 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaio di acqua
Godere!