Gâteau mousse aux fraises de la Saint-Valentin

Les étapes :
1-Battre les œufs à vitesse moyenne
2-Ajouter le sucre et augmenter la vitesse
3-Ajouter l'extrait de vanille
4-Ajouter la farine
5- Incorporer délicatement la farine jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
6-Transférer le mélange dans un moule préparé avec du papier sulfurisé.
7-Cuisson à 355°F/180 °C pendant 10-12 minutes.
8-Laisser refroidir
9-Saupoudrer de sucre en poudre

Garniture de mousse aux fraises
Ingrédients
14 oz/400g Fraises
5.6 oz/160g Sucre
40 ml d'eau
3 grands blancs d'œufs
400 ml de crème fraîche
1/2 cuillère à café de jus de citron frais

0.6 oz/16g Gélatine
2 cuillères à soupe d'eau chaude

Les étapes :
1-Combiner 1 cuillère à café d'eau avec la gélatine et mettre de côté.
2-Mélanger les fraises et réserver.
3-Dans un batteur sur socle, fouetter les blancs d'œufs à faible vitesse.
4-Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau.
5- Placer le tout au-dessus d'une casserole chaude à feu moyennement élevé.
6-Ajouter du jus de citron
7-Après avoir atteint le point d'ébullition (240-249°F 115-120°C) sans thermomètre, maintenir l'ébullition pendant 2 minutes supplémentaires.
8-Ajouter le sirop en filet et augmenter la vitesse à haute intensité.
9-Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne un pic mou.
10-Dans un bol, fouetter la crème à faible vitesse jusqu'à ce qu'elle augmente de volume (ne pas trop fouetter).
11-Ajouter des fraises
12-Ajouter de l'eau chaude à la gélatine et mélanger, puis l'ajouter au mélange.
13-Ajouter 1 boule de meringue au mélange et mélanger.
14-Ajouter le mélange à la meringue et bien mélanger.
15- Verser le mélange dans le moule
16- Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Glacis
Ingrédients
2.5 oz/70g Sucre
40 ml d'eau
1.4 oz/40g Fraises mixées
0,5 cuillère à café/2g de gélatine

Les étapes :
1-Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et les fraises.
2-Mélanger et porter à ébullition
3-Ajouter la gélatine et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
4-Laisser refroidir pendant 5 minutes et répartir sur le gâteau.
5- Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

En suivant les instructions pas à pas des recettes, vous devriez pouvoir réussir.
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