Pastel de mousse de chocolate y pistacho

Pasos:
1-Mezclar la mantequilla y el azúcar a velocidad baja.
2-Agrega las yemas de huevo en dos tandas, aumenta gradualmente la velocidad a media.
3-Mezclar hasta que se integren los ingredientes y reservar.
4-En una batidora aparte, bate las claras de huevo, añadiendo poco a poco el azúcar hasta que se formen picos suaves.
5-Añadir la mezcla de mantequilla y yema de huevo en dos tandas y mezclar.
6-Añadir la harina y mezclar hasta que se integre.
7-Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.
8-Transfiere la masa al molde y distribúyela uniformemente.
9-Espolvorear con pistachos picados.
10-Hornear a 375 Fº/190 Cº por 10 minutos
11-Despega el bizcocho del molde con un cuchillo y déjalo enfriar.
12-Corta una tira con una rueda de repostería o un cuchillo para colocar dentro del molde de aro de torta, así como una para el fondo.

Ingredientes de la mousse:
115 g de azúcar
25 mL de agua fría
15 g de miel
100 g de pistachos molidos
45 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
12 g de gelatina
1 cucharada de agua fría
50 mL de agua caliente
500 ml de crema espesa
375 g de chocolate blanco

Pasos:
1-En una cacerola, calienta el azúcar, el agua y la miel hasta que hierva.
2-Retirar del fuego, agregar el pistacho, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, mezclar bien y reservar.
3-Mezcla 1 cucharada de agua fría con la gelatina y reserva.
4-En una cacerola aparte, calienta la crema espesa a 170 Fº/Cº
5-Retirar del fuego, agregar el chocolate revolviendo constantemente y reservar.
6-Añadir el agua caliente a la gelatina e incorporarla a la mezcla de pistachos.
7-Añadir la mezcla de pistachos a la mezcla de crema espesa y mezclar bien.
8-Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que se enfríe y espese.
9-Vierte la mousse en el molde preparado y congela durante al menos 4 horas.
10-Pincela el bizcocho con una mezcla de 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de agua.
¡Que aproveche!