Mini Profiteroles de Crema de Fresa

Pasos:
1-En un cazo, mezcla la mantequilla, el agua, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla.
2-Llevar a ebullición a fuego medio y añadir la harina, remover constantemente hasta que esté suave y se despegue de los lados.
3-Pásalo a una batidora de pie y remueve hasta que se enfríe
4-Añade los huevos de uno en uno y aumenta gradualmente la velocidad a media-baja
5-Cada huevo debe estar completamente incorporado
6-Mezcla hasta que los huevos estén bien incorporados, y la masa esté pegajosa y elástica
7-Pásalo a un molde de silicona (también puedes pasarlo a un papel de pergamino)
8-Mójate los dedos y presiona suavemente las púas
9-Hornee a 430 °F/220°C durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 320 °F/160°C y continúe horneando durante 30 minutos adicionales (La temperatura de horneado puede variar dependiendo del horno) "asegúrese de no abrir el horno durante el proceso de horneado"
10-Deje que se enfríe a temperatura ambiente

Ingredientes del relleno:
250 ml de nata espesa
0,7 oz/20g Azúcar
50 g Mermelada de fresa
3,5 oz/100g Queso Ricotta

Pasos;
1-Inserta la manga pastelera en el fondo para crear un agujero
2-Exprime suavemente la crema hasta que el hojaldre se sienta lleno
2-Mete la punta en chocolate fundido
3-Decorar la parte superior con chocolate blanco

¡Que aproveche!