Chokolademousse Pistaciekage

Trin:
1-Bland smør og sukker på lavt niveau
2-Tilsæt æggeblommerne i to omgange, øg gradvist hastigheden til medium
3-Bland indtil kombineret, og sæt derefter til side
4-Pisk æggehviderne i en separat røremaskine, tilsæt sukkeret gradvist, indtil der dannes bløde toppe
5-Tilsæt smør-æggeblommeblandingen i to omgange og bland
6-Tilsæt melet og bland indtil det er blandet
7-Beklæd panden med smør og drys den med mel
8-Kom dejen over i gryden og fordel den jævnt
9- Drys med hakkede pistacienødder
10-Bag ved 375 Fº/190 Cº i 10 minutter
11-Løsn kagen fra formen med en kniv, og lad den køle af
12-Skær en strimmel med et kagehjul eller kniv til at placere inde i kageringformen, samt en til bunden

Mousse ingredienser:
115 g sukker
25 ml koldt vand
15 g honning
100 g malede pistacienødder
45 g pulveriseret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
12 g gelatine
1 spsk koldt vand
50 ml varmt vand
500 ml tung creme
375 g hvid chokolade

Trin:
1-Opvarm sukker, vand og honning i en gryde, indtil det koger
2-Fjern fra varmen, tilsæt derefter pistacienødder, flormelis og vaniljeekstrakt, bland godt og sæt til side
3-Bland 1 spsk koldt vand med gelatinen og stil til side
4-i en separat gryde, opvarm den tunge fløde til 170 Fº/Cº
5-Fjern fra varmen, tilsæt derefter chokoladen under konstant omrøring og sæt til side
6-Tilsæt det varme vand til gelatinen og inkorporer det i pistacieblandingen
7-Tilsæt pistacieblandingen til den tunge flødeblanding og bland godt
8-Fjern fra varmen, og lad det køle af, indtil det er afkølet og tyknet
9-Hæld moussen i den klargjorte ring/pande og frys i mindst 4 timer
10 - Pensl kagen med en blanding af 2 spsk honning og 1 spsk vand
God fornøjelse!