Valentins jordbærmousse-kage

Trin:
1-Pisk æg på medium hastighed
2-Tilsæt sukker og skru op til høj hastighed
3-Tilsæt vaniljeekstrakt
4-Tilsæt mel
5-Vend forsigtigt melet, indtil alle ingredienser er godt indarbejdet
6-Overfør blandingen til en forberedt gryde med bagepapir
7-Bag ved 355°F/180°C i 10-12 minutter
8-Lad det køle af
9-Støv med pulveriseret sukker

Jordbærmousse fyld
Ingredienser
14 oz/400 g jordbær
5,6 oz/160 g sukker
40 ml vand
3 store æggehvider
400 ml tung creme
1/2 tsk frisk citronsaft

0,6 oz/16 g gelatine
2 tsk varmt vand

Trin:
1-Kombiner 1 tsk vand med gelatine og sæt til side
2-Blend jordbærene og stil dem til side
3-Pisk æggehviderne ved lav hastighed i en røremaskine
4-I mellemtiden tilsættes sukker og vand i en gryde
5-Placer den over en varm gryde på en medium høj
6-Tilsæt citronsaft
7-Efter at have nået kogepunktet (240-249 °F 115-120 °C) uden termometer, hold det kogende i yderligere 2 minutter
8-Tilsæt siruppen i en stråle og øg hastigheden til høj
9-Bliv ved med at piske, indtil det når en blød top
10-Pisk fløden i en skål ved lav hastighed, indtil den øges i volumen (ikke overpisk)
11-Tilsæt jordbær
12-Tilsæt varmt vand til gelatinen og bland og tilsæt det derefter til blandingen
13-Tilsæt 1 ske af marengsen til blandingen og bland
14-Tilsæt blandingen til marengsen og bland godt
15-Hæld blandingen i gryden
16-Sæt den i køleskabet i minimum 2 timer

Glasur
Ingredienser
2,5 oz/70 g sukker
40 ml vand
1,4 oz/40 g blandede jordbær
0,5 tsk/2 g gelatine

Trin:
1-I en gryde blandes sukker, vand og jordbær
2-Rør rundt og bring det i kog
3-Tilsæt gelatinen og rør konstant, indtil den er opløst
4-Lad det afkøle i 5 minutter og hæld det på kagen
5-Sæt den i køleskabet i minimum 1 time

Ved at følge opskrifternes trinvise instruktioner bør du kunne få succes.
Lad mig det vide og kommenter nedenfor.
Jeg vil lægge en ny video op hver lørdag, så vær med og abonner på min kanal.

Tak for din støtte!
God fornøjelse.

info@cpastry.com

Alle rettigheder og ejerskab er forbeholdt Cpastry.
Uautoriseret brug af mine videoer eller 2. redigering og re-upload er forbudt.