蓝莓挞

原料
7 盎司/200 克黄油
3.5 盎司/100 糖
1 大鸡蛋 室温
1茶匙香草精
1 茶匙 柠檬皮
10.6 盎司/300 克面粉（筛过）

步骤：
1-将黄油和糖粉混合，直到充分混合
2-加入鸡蛋
3-刮掉搅拌机的侧面和底部
4-加入香草
5-加入柠檬皮
6-加入面粉
7-搅拌直至形成混合物，不要过度揉捏面团
8-用保鲜膜盖住面团
9-放入冰箱冷藏 30 分钟

馅料糕点奶油 (Crème Patissière)

原料
0.85 杯/200 毫升牛奶
40克糖
0.7 盎司/20 克玉米淀粉
1 个 蛋黄
1茶匙香草精
1.1 盎司/30 克黄油 RT
2.7 盎司/75 克蓝莓

步骤：
1-在平底锅中混合 3/4 的牛奶和糖
2-将蛋黄、玉米淀粉和剩余的牛奶混合
3-将平底锅放在中火上，搅拌直至沸腾
4-将一些沸腾的牛奶加入鸡蛋/牛奶混合物中调和
5-将鸡蛋/牛奶混合物倒入热牛奶中，加入香草精
7-煮沸，不断搅拌，直至变稠
8-从火上取下并将其倒入搅拌碗中。
9-低速搅拌，分批逐渐加入黄油
10-继续搅拌，并逐渐将速度调至中速，直到混合物充分混合
11-混合物冷却后，加入蓝莓
12-搅拌直至混合均匀
13-盖上奶油，放在室温下

准备挞
1-将面团擀开，摊开后比锅子大
2-面团厚度应为1/8英寸
3-将面团卷在擀面杖上，然后铺在挞盘上
4-轻轻按压两侧
5-修剪多余的面团
6-用叉子将面团固定
7- 填满挞皮
8-放入预热至 340 °F/170 °C 的烤箱烘烤 30 分钟
9-冷却

釉

原料
4.4 盎司/125 克糖
1/2 杯/75 毫升水
2.7 盎司/75 克混合蓝莓
1茶匙/4克明胶

步骤：
1-将 1 茶匙水与明胶混合，静置直至变成凝胶
2-在平底锅中混合糖和水
3-用中火加热，加入蓝莓
4-搅拌直至沸腾
5-加入明胶并不断搅拌直至溶解
6-冷却5分钟，然后倒入挞中
7-放入冰箱一小时

按照菜谱的逐步说明，您应该能够成功。
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