柠檬酥皮派

步骤：

1-将黄油和糖粉混合均匀
2-加入鸡蛋
3-搅拌并逐渐将速度提高至中速
4-加入柠檬皮
5-加入香草
6-加入面粉
7-搅拌直至形成混合物，不要过度揉捏面团
8-用塑料包住面团，放入冰箱冷藏 30 分钟
9-将面团擀成均匀的厚度
10-用 4.3 英寸/11 厘米圆形切刀切面团
11-将每个面团放入 3.5 英寸/9 厘米的挞圈中
12-轻轻按压两侧
13-用叉子将面团固定
14-将混合物倒入环/锅中
15-以 320 °F/160 °C 烘烤 35 分钟

馅料成分：

2 个大鸡蛋 RT
2.8 盎司/80 克糖
20 毫升柠檬汁
40 毫升水
1/2 柠檬皮
70 毫升浓奶油

步骤：
1-将鸡蛋和糖搅拌直至糖溶解
2-加入柠檬汁、水和柠檬皮，搅拌均匀
3-加入奶油，搅拌均匀，备用

蛋白饼材料：
2 个蛋白
2.5 盎司/70 克糖
30 毫升水

步骤：
1-低速搅拌蛋白
2-同时，在平底锅中混合糖和水
3-将其放在热锅/炉子上，用中高火加热，达到 240-249°F 115-120°C（您也可以在没有温度计的情况下通过保持沸腾 2 分钟来达到此温度）
4-加入糖浆，并将速度调至高速
5-继续搅拌，直到变稠并变得有光泽

按照菜谱的逐步说明，您应该能够成功。
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