Recipe Flag：派/挞

南瓜挞

本文由 hammond 发表于 12 月 11, 2023。

南瓜奶油芝士挞。南瓜奶油芝士派食谱
10 英寸/26 厘米蛋挞盘

饼皮成分：
3.5 盎司/100 克糖粉
10.6 盎司/300 克黄油室温
1 个大蛋黄
1 个大蛋白
50克南瓜酱
11.6 盎司/330 克筛过的面粉

步骤：
1-将糖粉、黄油和蛋黄混合，低速搅拌
2-加入蛋白，调至中高速度
3-不时刮擦搅拌机的侧面和底部
4-加入南瓜糊，搅拌均匀
5-加入面粉，搅拌直至形成混合物
6-用塑料盖住面团，放入冰箱 30 分钟
7-将面团擀开，使其大于环/锅的尺寸
8-面团厚度应为1/8英寸
9-将面团卷在擀面杖上，然后铺在挞盘上
10-用手指轻轻按压两侧
11-修剪多余的面团并将其固定
12-将面团固定
13-在面团上放一张羊皮纸，并在里面填入豆子（以固定面团）
14-在 355 °F/180 °C 下烘烤 10 分钟（烘烤温度可能因烤箱而异）
14-取出豆子，再以 355 °F/180 °C 的温度烘烤 10 分钟（烘烤温度可能因烤箱而异）
15-冷却

巧克力脆皮花生派

本文由 hammond 发表于 10 月 18, 2023。

花生派食谱，美味的巧克力脆皮花生派
花生派食谱

饼皮配料：
7.1 盎司/200 克黄油
3.5 盎司/100 克糖粉
2 个中号蛋黄
2 个中号蛋白
9.9 盎司/280 克面粉
0.7g/20g 可可粉
1/2 茶匙朗姆酒提取物

1-将低黄油、糖粉和蛋黄搅拌均匀
2-分两次加入4个蛋白，并逐渐将速度调至中高
3-不时刮擦搅拌机的侧面和底部
4-加入朗姆酒提取物并搅拌均匀
5-加入面粉和可可粉
6-搅拌直至形成混合物，但不要过度搅拌
7-用塑料包住面团，放入冰箱冷藏 30 分钟
8-将面团擀开，使其大于环/锅的尺寸
9-面团厚度应为1/8英寸
10-将面团卷在擀面杖上，然后铺在挞盘上
11-用手指轻轻按压两侧
12-修剪多余的面团并将其固定
13-在面团上放一张羊皮纸，并在里面填入豆子（以固定面团）
14-在 355 °F/180 °C 下烘烤 20 分钟（烘烤温度可能因烤箱而异）
15-冷却
16-将花生混合物填入馅饼，再在 355 °F/180 °C 的温度下烘烤 10 分钟（烘烤温度可能因烤箱而异）

馅料成分：
3.5 盎司/100 克糖
1.4 盎司/40 克蜂蜜
40 毫升浓奶油
40克黄油
1.4 盎司/40 克葡萄糖
12.3 盎司/350 克烤花生