Шоколадно-апельсинові булочки

Сходинки:
1-Змішайте разом картопляний крохмаль, борошно, цукор і дріжджі, поступово додаючи холодну воду
2-Помішуючи, додайте яєчний жовток, а потім какао-порошок і розтоплене вершкове масло
3-Поступово збільште швидкість до середньо-низької, додайте сіль і ретельно перемішайте, поки інгредієнти добре не з’єднаються
4-Перекладіть тісто в змащену олією миску, змастіть поверхню олією, накрийте її та поставте в холодильник на одну годину
6-Розкачайте та розкачайте тісто на 1/8 дюйма/3 мм завтовшки та сформуйте з нього прямокутник.
7-Змастіть апельсиновою кремовою сумішшю
8-Розкачайте тісто в циліндр
9-Наріжте рулет шматочками 1,5 дюйма/4 см
10-Викладіть кожен шматок у круглу змащену олією керамічну форму та притисніть їх
11-Дайте їм розстоюватися протягом години, а потім промийте яйце
12-Випікайте при 355°F/180°C протягом 30 хвилин (температура випікання може змінюватися залежно від духовки)
13-Тим часом приготуйте сироп (100 мл води – 5,3 унції/100 г цукру, 1 столова ложка апельсинового соку) Доведіть воду та цукор до кипіння, додайте апельсиновий сік, зменшіть вогонь і тримайте 3 хвилини
14-Змастіть апельсиновим сиропом

Інгредієнти для начинки:
1,1 унції/30 г кукурудзяного крохмалю
300 мл апельсинового соку
1 великий яєчний жовток
2,1 унції/60 г цукру
1,8 унцій/50 г цукру

1-Змішайте кукурудзяний крохмаль з 1/4 апельсинового соку та яєчним жовтком
2-У каструлю налийте апельсиновий сік, що залишився, і нагрійте його на середньому вогні.
3-Додайте цукор, щоб він розчинився.
4-Доведіть суміш до кипіння
5-Щоб загартувати суміш кукурудзяного крохмалю, додайте трохи киплячої суміші апельсинового соку.
6-Потім влийте суміш кукурудзяного крохмалю в киплячий апельсиновий сік, постійно помішуючи
7-Нарешті додайте вершкове масло, постійно помішуючи, поки воно не загусне.
8-Зніміть каструлю з вогню та перекладіть апельсиновий крем у миску.
9-Накрийте поліетиленовою плівкою та дайте охолонути при кімнатній температурі
Смачного!