Torta De Mirtilo

Ingredientes
7 onças/200g de manteiga
3,5 onças/100 açúcar
1 ovo grande em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão
10,6 onças/300g de farinha peneirada

Passos:
1-Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro até misturar bem
2-Adicione o ovo
3-Raspe as laterais e o fundo da batedeira
4-Adicione a baunilha
5-Adicione as raspas de limão
6-Adicione a farinha
7-Misture até formar uma mistura sem sobrecarregar a massa
8-Cubra a massa com filme plástico
9-Coloque na geladeira por 30 minutos

Recheio de Creme Pasteleiro (Crème Patissière)

Ingredientes
0,85 xícara/200 mL de leite
1,4 onças/40g de açúcar
0,7 onças/20g de amido de milho
1 gema de ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1,1 onças/30g de manteiga RT
2,7 onças/75g de mirtilos

Passos:
1-Em uma panela misture 3/4 do leite com o açúcar
2-Misture a gema e o amido de milho com o restante do leite
3-Coloque a panela em fogo médio e mexa até ferver
4-Adicione um pouco do leite fervente à mistura de ovo e leite para temperar
5-Despeje a mistura de ovo/leite no leite quente e adicione o extrato de baunilha
7-Leve para ferver mexendo sempre até engrossar
8-Retire do fogo e despeje na tigela da batedeira.
9-Misture em fogo baixo e adicione aos poucos a manteiga aos poucos
10-Continue misturando e vá acrescentando aos poucos a velocidade para média até que a mistura esteja bem combinada
11-Assim que a mistura esfriar adicione os mirtilos
12-Misture até ficar bem combinado
13-Cubra o creme e reserve em temperatura ambiente

Preparação da Tarte
1- Abra a massa e espalhe num tamanho maior que a forma
2-A massa deve ter 1/8 “de espessura
3-Enrole a massa no rolo e depois desenrole sobre a forma de tarte
4-Pressione suavemente nas laterais
5-Corte o excesso de massa
6-Use a massa com um garfo
7- Preencha a tarte
8-Asse em forno pré-aquecido a 340°F/170°C por 30 minutos
9-Deixe esfriar

Esmalte

Ingredientes
4,4 onças/125g de açúcar
1/2 xícara/75 mL de água
2,7 onças/75g de mirtilos misturados
1 colher de chá/4g de gelatina

Passos:
1-Misture 1 colher de chá de água com a gelatina e deixe descansar até virar um gel
2-Em uma panela misture o açúcar e a água
3-Coloque em fogo médio e acrescente os mirtilos
4-Mexa até levantar fervura
5-Adicione a gelatina e mexa sempre até dissolver
6-Deixe esfriar por 5 minutos e despeje na tarte
7-Coloque na geladeira por uma hora

Seguindo as instruções passo a passo das receitas, você terá sucesso.
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