Torta de merengue de limão

Passos:

1-Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro até incorporar bem
2-Adicione o ovo
3-Misture e aumente gradativamente a velocidade para média
4-Adicione as raspas de limão
5-Adicione a baunilha
6-Adicione a farinha
7-Misture até formar uma mistura sem sobrecarregar a massa
8-Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 30 minutos
9- Abra a massa até obter uma espessura uniforme
10-Corte a massa com um cortador redondo de 4,3”/11 cm
11-Coloque cada massa em um aro de tarte de 3,5”/9 cm
12-Pressione suavemente nas laterais
13-Use a massa com um garfo
14-Encha o aro/panela com a mistura
15-Asse a 320°F/160°C por 35 minutos

Ingredientes de recheio:

2 ovos grandes RT
2,8 onças/80g de açúcar
20 mL de suco de limão
40mL Água
Raspas de 1/2 Limão
70 mL de creme de leite

Passos:
1-Misture os ovos e o açúcar até que o açúcar se dissolva
2-Adicione o suco de limão, a água e as raspas de limão e misture bem
3-Adicione o creme de leite, misture bem e reserve

Ingredientes Merengue:
2 claras de ovo
2,5 onças/70g de açúcar
30ml de água

Passos:
1-Bata as claras em velocidade baixa
2-Enquanto isso, em uma panela misture o açúcar e a água
3-Coloque-o sobre uma panela/fogão quente em fogo médio alto, atingindo 240-249°F 115-120°C (você também pode atingir essa temperatura sem termômetro, mantendo-o fervendo por mais 2 minutos)
4-Adicione a calda em jato e aumente a velocidade para alta
5-Continue batendo até engrossar e ficar brilhante

Seguindo as instruções passo a passo das receitas, você terá sucesso.
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