Creme de chocolate

Passos:
1-Derreta o chocolate e reserve
2-Em uma panela, adicione 3/4 do leite, o açúcar e o extrato de baunilha
3-Adicione as gemas ao leite restante, depois o amido de milho e misture bem
4-Leve o leite para ferver em fogo médio
5-Adicione um pouco do leite fervente à mistura de leite/gema e mexa, depois adicione novamente ao leite e mexa até engrossar
6-Retire do fogo e transfira para duas tigelas, tampe uma delas e reserve
7-Adicione o chocolate derretido na segunda tigela e misture
8-Transfira para um saco de confeitar e coloque a mistura de chocolate nas forminhas e reserve.

Ingredientes do creme:
4 claras de ovo grandes
2,1 oz/60 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha 0,2 oz/7g de gelatina
50mL de água
Passos:
1-Adicione um pouco de água à gelatina, misture e reserve
2-Bata as claras em neve com o açúcar até que o açúcar dissolva e a mistura atinja picos moles
3-ferva o restante da água e adicione à gelatina, misture até dissolver
4-Adicione a gelatina à mistura de leite/gema, depois o extrato de baunilha e misture
5-Incorpore às claras em duas porções, envolvendo-as delicadamente
6-Transfira a mistura para um saco de confeitar e coloque por cima do chocolate
7-Leve à geladeira por duas horas
8-Pincele com calda feita fervendo 75 mL de água com 4,4 oz/125g de açúcar e 1 colher de chá de suco de limão
9-Decore com chocolate de sua preferência