Recept voor vakantiefruitcake
Vierkante pan 25 cm bij 25 cm
Ingrediënten:
300 g boter RT
400 g suiker
5 grote eidooiers
5 grote eiwitten
50 ml plantaardige olie
450 g gezeefde bloem
8 g bakpoeder
320 g fruitcakemix
300 ml melk

Stappen:
1- Doe de boter, suiker en eidooiers in een mengkom.
2- Verhoog de snelheid geleidelijk naar medium, waarbij u af en toe langs de zijkant schraapt
3. Voeg de eiwitten in twee porties toe
4. Voeg de plantaardige olie toe en blijf mengen
5. Voeg de bloem en het bakpoeder toe.
6-Voeg tijdens het mixen de fruitcakemix en melk toe
7-mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn
8. Doe het beslag in een met bakpapier beklede pan en verdeel het gelijkmatig.
9. Bak het op 180 graden gedurende 50 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
10-Laat het afkoelen
11- Snijd de bovenste laag van de cake af en bestrijk deze met abrikozenjam
12-Garneer met gedroogd fruit en noten naar keuze
Genieten!