Zelfgemaakte roggebaguette, rijk aan vezels
Gezonde en heerlijke donkere roggebaguette
Ingrediënten:
400 g broodmeel
300 g donker roggemeel
1,5 theelepel droge gist
450 ml koud water
1,5 theelepel zout
15 ml olijfolie

Stappen:
1- Meng bloem, donkere bloem en gist en meng
2-Voeg geleidelijk het water toe
3. Voeg het zout toe en verhoog de snelheid naar medium-laag
4-Voeg de olijfolie toe en meng tot alles goed gemengd is
5. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten
6-Verdeel het deeg in 4 stukken en vorm er ballen van
7. Dek af en laat 20 minuten rusten
8-Verwijder de luchtbellen, rol het deeg uit, rol het opnieuw uit en leg het in een ingevette stokbroodvorm
9-Dek af en laat 20 minuten rusten
10- Laat het rijzen in de oven met een kom water op 35 °C gedurende 45 minuten of laat het rijzen op een warme plaats gedurende 1 uur
11-Kerf het deeg
12. Bak gedurende 10 minuten op 220 °C en verlaag de oventemperatuur vervolgens naar 200 °C gedurende 15 minuten (de baktemperatuur kan variëren afhankelijk van de oven).
13- Besprenkel het deeg en de bodem van de oven met water
Genieten!