Matcha-koekjes gevuld met chocoladeganache, recept voor matcha-sandwichkoekjes
Ingrediënten
3,5 oz/100 g boter
130 g poedersuiker
2 grote eieren RT
1/2 theelepel vanille-extract
200 g gezeefde bloem
2 theelepels Matcha
1/2 theelepel bakpoeder

Stappen
1- Meng op een laag vuur de boter en poedersuiker tot deze zijn opgelost, voeg dan één ei per keer toe, voeg het vanille-extract toe en verhoog de snelheid geleidelijk naar medium.
2- Voeg ten slotte de bloem, matcha en het bakpoeder toe en meng op lage snelheid tot alles goed gemengd is
3. Doe het deeg in een spuitzak en spuit het op een bakplaat bekleed met siliconen.
4-Maak je vingertop nat met water en druk het deeg lichtjes aan
5. Bak op 190 °C gedurende 10 minuten (de baktemperatuur kan variëren afhankelijk van de oven)
6. Laat het afkoelen en spuit chocoladeganache op elk koekje en leg er een ander koekje bovenop.

Chocolade/matcha ganache
Ingrediënten:
150 g gesmolten witte chocolade
60 ml slagroom
12 g gesmolten boter
1/2 theelepel Matcha

Stappen:
1. Smelt de boter en meng deze goed door de matcha.
2- Smelt de witte chocolade in een aparte kom en voeg de slagroom toe
3-Voeg vervolgens het boter/matcha-mengsel toe en meng tot alles goed gemengd is, en zet het opzij
Genieten!