Recept voor koffiecake met citroen en maanzaad
Ingrediënten:
9 oz/275 g boter RT
300 g suiker
5 grote eidooiers
5 grote eiwitten
1 citroenschil
2 theelepels vanille-extract
100 ml plantaardige olie
300 ml melk
50 g maanzaad
625 g bloem
0,5 oz/15 g bakpoeder

Stappen:
1- Voeg de maanzaadjes toe aan de melk en laat ze een uur weken
2. Meng de boter, suiker en eidooiers; mix op lage snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk naar medium
3. Voeg de eiwitten in twee porties toe en voeg de citroenschil en het vanille-extract toe
4-Terwijl u mengt, laat u de olie stromen
5. Verlaag de snelheid naar middellaag en giet er geleidelijk het maanzaad/melkmengsel bij.
6-Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot alles goed gemengd is
7. Doe het beslag in een ingevette bundtvorm en bak het op 180 °C gedurende 1 uur (de baktemperatuur kan variëren afhankelijk van de oven).
8-Haal het van het vuur en laat het afkoelen
9. Prik in de cake en knijp de siroop uit de fles om hem volledig te laten weken. Zet de cake daarna apart om volledig af te koelen.
10. Plaats een pan of een bord op de bundtpan en keer deze om zodat de cake eruit komt. Zet de pan opzij terwijl u het glazuur bereidt.
11- Giet het suikerglazuur op de cake en verdeel het gelijkmatig
12. Versier met dunne reepjes citroenschil (bereid door fijngesneden citroenschillen in suiker te mengen, ze vervolgens uit de suiker te halen en 10 minuten op 80 graden Celsius te bakken)

Ingrediënten voor suikerglazuur:
200 g poedersuiker
1 1/2 eetlepel vers citroensap
1 1/2 eetlepel koud water
Stappen:
Meng de poedersuiker, het citroensap en het water en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.
Genieten!