Torta di zucca e crema di formaggio. Ricetta per la torta di zucca e crema di formaggio
Teglia per crostata da 26 cm

Ingredienti per la crosta:
3,5 oz/100 g di zucchero a velo
10,6 oz/300 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo d'uovo grande
1 albume d'uovo grande
1,8 oz/50 g di pasta di zucca
11,6 oz/330 g di farina setacciata

Passaggi:
1- Unire lo zucchero a velo, il burro e il tuorlo d'uovo e mescolare a bassa velocità
2-Aggiungere gli albumi e aumentare la velocità a medio-alta
3- Raschiare di tanto in tanto i lati e il fondo del mixer
4-Aggiungere la pasta di zucca e mescolare bene
5-Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un composto
6-Coprire l'impasto con pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti
7-Stendere l'impasto e stenderlo più grande della dimensione dell'anello/teglia
8-L'impasto dovrebbe essere spesso 1/8 "
9-Arrotolare la pasta attorno al mattarello e poi srotolarla sulla tortiera
10-Premere delicatamente con le dita sui lati
11-Tagliare l'impasto in eccesso e tagliarlo
12-Agganciare l'impasto
13-Metti un foglio di carta da forno sopra l'impasto e riempilo di fagioli (per tenere fermo l'impasto)
14-Cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno)
14-Togliere i fagioli e cuocere nuovamente a 355 °F/180 °C per 10 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno)
15-Lasciate raffreddare

Ingredienti
2 albumi grandi
3 oz/85 g di zucchero
300 ml di latte
2,1 oz/60 g di amido di mais
2 tuorli d'uovo
0,9 oz/25 g di burro a temperatura ambiente
5,3 oz/150 g di formaggio cremoso
2,5 oz/70 g di pasta di zucca

Passaggi:
1-Montare gli albumi e metterli da parte
2-In un pentolino mescolare 3/4 del latte con lo zucchero
3-Mescolare il tuorlo d'uovo e l'amido di mais con il latte rimasto
4-Mettere la pentola sul fuoco medio e mescolare fino a quando non bolle
5-Aggiungere un po' di latte bollente al composto di uova e latte per stemperare
6-Versare il composto di uova e latte nel latte caldo
6-Portare a ebollizione mescolando continuamente fino a quando non si addensa
7-Aggiungere il burro e mescolare
8-Aggiungere il formaggio cremoso, la pasta di zucca e mescolare bene
9-Aggiungere il composto di albumi e mescolare bene
10-Togliere dal fuoco e versare in una ciotola
11-Coprire con pellicola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
12-Mettetelo in frigo per 30 minuti
13-Mescolare la panna per ammorbidirla
14-Fai la crema con la sac à poche
15-Premere ogni plettro con acqua
15-Spolverare con cannella
Godere

Seguendo passo passo le istruzioni delle ricette, dovresti riuscire a farcela. Fammi sapere e lascia un commento qui sotto. Pubblicherò un nuovo video ogni sabato, quindi iscriviti al mio canale.