Ricetta delle crostatine alle pesche

Ingredienti:
10,6 oz/300 g di burro RT
7,1 oz/200 g di zucchero a velo
3 uova medie RT
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2,1 oz/60 g di farina di mandorle
4 tazze/500 g di farina per tutti gli usi

Passaggi:
1-In una planetaria unire il burro e lo zucchero a velo
2-Mescolare e aumentare gradualmente la velocità fino a media
3-Raschiare i lati e aggiungere le uova una alla volta
4-Aggiungere il sale e mescolare a velocità media
5-Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
6-Aggiungere la farina di mandorle e la farina per tutti gli usi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamate.
7-Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti
8-Togliere dal frigo e tagliare a metà (il resto dell'impasto si conserva in frigo per 5 giorni)
9-Stendere una metà in uno spessore uniforme
10-Tagliare l'impasto con un tagliapasta rotondo da 11 cm
11-Disporre ogni impasto in un anello per crostata da 9 cm
12-Premere delicatamente sui lati
13-Strisciare l'impasto con una forchetta

Riempimento
Ingredienti:

3,5 oz/100 g di burro RT
3,5 OZ/100 g di zucchero
2 tuorli d'uovo grandi
2 albumi grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3,5 oz/100 g di farina di mandorle
1,8 oz/50 g di farina per tutti gli usi
7 Metà di Pesche Sciroppate

Passaggi:
1-Mescolare il burro, lo zucchero e il tuorlo d'uovo a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati.
2-Mescolare bene e aggiungere gli albumi e aumentare la velocità a media
3-Aggiungere l'estratto di vaniglia
4-Aggiungere la farina di mandorle e la farina per tutti gli usi
5-Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati
6-Mettere l'impasto in una sac à poche e mettere da parte
7-Versare nella crostata
8-Metti mezza pesca al centro
9-Cuocere in forno a 180°C per 35 minuti
10-Spellare con un mix di 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaino di acqua
11-Lasciate raffreddare

Seguendo passo dopo passo le istruzioni delle ricette dovresti riuscire nel tuo intento.
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