Torta di zucca e crema di formaggio. Ricetta per la torta di zucca e crema di formaggio
Teglia per crostata da 26 cm

Ingredienti per la crosta:
3,5 oz/100 g di zucchero a velo
10,6 oz/300 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo d'uovo grande
1 albume d'uovo grande
1,8 oz/50 g di pasta di zucca
11,6 oz/330 g di farina setacciata

Passaggi:
1- Unire lo zucchero a velo, il burro e il tuorlo d'uovo e mescolare a bassa velocità
2-Aggiungere gli albumi e aumentare la velocità a medio-alta
3- Raschiare di tanto in tanto i lati e il fondo del mixer
4-Aggiungere la pasta di zucca e mescolare bene
5-Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un composto
6-Coprire l'impasto con pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti
7-Stendere l'impasto e stenderlo più grande della dimensione dell'anello/teglia
8-L'impasto dovrebbe essere spesso 1/8 "
9-Arrotolare la pasta attorno al mattarello e poi srotolarla sulla tortiera
10-Premere delicatamente con le dita sui lati
11-Tagliare l'impasto in eccesso e tagliarlo
12-Agganciare l'impasto
13-Metti un foglio di carta da forno sopra l'impasto e riempilo di fagioli (per tenere fermo l'impasto)
14-Cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno)
14-Togliere i fagioli e cuocere nuovamente a 355 °F/180 °C per 10 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno)
15-Lasciate raffreddare

Ingredienti
2 albumi grandi
3 oz/85g Sugar
300 ml di latte
2.1 oz/60g Cornstarch
2 Egg Yolks
0.9 oz/25gButter RT
5.3 oz/150g Cream Cheese
2.5 oz/70g Pumpkin Paste

Passaggi:
1-Whisk the egg whites and place it aside
2-In a saucepan pan mix 3/4 of milk with sugar
3-Mix the egg yolk and the cornstarch with the remaining of the milk
4-Place the saucepan on medium heat and stir until it boils
5-Add some of the boiling milk into the egg/milk mixture to temper
6-Pour the egg/milk mixture into the hot milk
6-Bring it to a boil while constantly stirring until it thickens
7-Add the butter and mix
8-Add cream cheese,pumpkin paste and mix well
9-Add the egg white mixture and mix well
10-Remove from heat and pour it in a bowl
11-Cover with plastic wrap and let it cool to room temperature
12-Place it in the fridge for 30 minutes
13-Mix the cream to soften it
14-Pipe the cream
15-Press each pick with water
15-Dust with cinnamon
Godere

Seguendo passo passo le istruzioni delle ricette, dovresti riuscire a farcela. Fammi sapere e lascia un commento qui sotto. Pubblicherò un nuovo video ogni sabato, quindi iscriviti al mio canale.