Bocconcini di formaggio danese

Ingredienti:
17,6 oz/500 g di farina setacciata
0,3 oz/8 g di lievito
1,1 oz/30 g di zucchero di canna
1,1 oz30 g di zucchero
2 tuorli d'uovo grandi
3,5 oz/100 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 ml di acqua fredda
0,3 oz/8 g di sale

Passaggi:
1-Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero di canna e lo zucchero
2-Aggiungere gradualmente l'acqua
3-Mentre mescolate aggiungete i tuorli, il burro e l'estratto di vaniglia
4-Aumentare la velocità al minimo
5-Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati
6- Spennellare la ciotola e l'impasto con olio vegetale, coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Riempimento:
8,8 oz/250 g di formaggio cremoso
1 tuorlo d'uovo grande
0,7 oz/20 g di farina
1,8 oz/50 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Passaggi:
1-Mescolare il formaggio cremoso con il tuorlo d'uovo, la farina, lo zucchero e l'estratto di vaniglia
2-Trasferisci il composto di formaggio in una sac à poche e conservalo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo per l'impasto.
3-Stendere l'impasto fino a uno spessore di 1/8 di pollice, quindi tagliarlo con un tagliapasta, io uso una dimensione di 2,5 pollici, ma va bene qualsiasi dimensione.
4-Disporre i pezzi di pasta tagliati su una teglia rivestita di carta da forno
5-Distribuire il composto di formaggio al centro dei cerchi di pasta
6-Lasciar lievitare per 30 minuti
7-Dopo la lievitazione, spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto e cuocere a 180 °C per 20 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno).
8-Lasciate raffreddare
8-Decorare la superficie con la glassa di zucchero (50 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di latte, 1/4 di succo di limone)