Passaggi:
1- Unire il cacao in polvere e lo zucchero a velo e mettere da parte
2-Montare a velocità sostenuta gli albumi con un pizzico di cremoso tartaro
3-Mentre si mescola aggiungere lo zucchero a lotti fino a raggiungere una consistenza media.
4-Aggiungere la farina di mandorle, seguita dal composto di cacao in polvere e dall'estratto di mandorle
5-Mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato
6-Trasferisci l'impasto in una sac à poche e versalo in uno stampo in silicone
7-Guarnire con mandorle a lamelle e cuocere in forno a 320° F/160° C per 14 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno)
Godere!