Baguette di segale fatta in casa, ricca di fibre
Baguette di segale scura sana e deliziosa
Ingredienti:
400 g di farina per pane
10,6 oz/300 g di farina di segale scura
1,5 cucchiaini di lievito secco
450 ml di acqua fredda
1,5 cucchiaini di sale
15 ml di olio d'oliva

Passaggi:
1- Unire la farina, la farina scura e il lievito e mescolare
2-Aggiungere gradualmente l'acqua
3-Aggiungere il sale e aumentare la velocità a medio-bassa
4-Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato
5-Coprire l'impasto con pellicola e lasciarlo riposare per 15 minuti
6-Dividere l'impasto in 4 pezzi e formare delle palline
7-Coprire e lasciare riposare per 20 minuti
8-Eliminare le bolle d'aria, stendere l'impasto, stenderlo di nuovo e metterlo in una teglia per baguette unta.
9-Coprire e lasciare riposare per 20 minuti
10- Lasciarlo lievitare in forno con una ciotola d'acqua a 95 °F/35 °C per 45 minuti o in un luogo caldo per 1 ora
11-Segnare l'impasto
12-Cuocere in forno a 220°C per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200°C per 15 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno)
13-Cospargere l'impasto e il fondo del forno con acqua
Godere!