Torta meringata al limone

Passaggi:

1-Mescolare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
2-Aggiungere l'uovo
3-Mescolare e aumentare gradualmente la velocità fino a media
4-Aggiungere la scorza di limone
5-Aggiungere la vaniglia
6-Aggiungere la farina
7-Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo senza lavorare troppo l'impasto.
8-Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti
9-Stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore uniforme
10-Tagliare l'impasto con un tagliapasta rotondo da 11 cm
11-Disporre ogni impasto in un anello per crostata da 9 cm
12-Premere delicatamente sui lati
13-Strisciare l'impasto con una forchetta
14-Riempire l'anello/padella con il composto
15-Cuocere in forno a 320 °F/160 °C per 35 minuti

Ingredienti per il ripieno:

2 uova grandi RT
2,8 oz/80 g di zucchero
20 ml di succo di limone
40 ml di acqua
1/2 scorza di limone
70 ml di panna fresca

Passaggi:
1-Mescolare le uova con lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto.
2-Aggiungere il succo di limone, l'acqua e la scorza di limone e mescolare bene
3-Aggiungere la panna, mescolare bene e mettere da parte

Ingredienti della meringa:
2 albumi d'uovo
2,5 oz/70 g di zucchero
30 ml di acqua

Passaggi:
1-Montare gli albumi a bassa velocità
2-Nel frattempo, in una casseruola, unisci lo zucchero e l'acqua
3-Mettilo su una pentola calda/fornello a fuoco medio-alto, raggiungendo i 115-120°C (puoi raggiungere questa temperatura anche senza termometro, mantenendolo in ebollizione per altri 2 minuti)
4-Aggiungere lo sciroppo a filo e aumentare la velocità al massimo
5-Continuare a sbattere finché non si addensa e diventa lucido

Seguendo passo dopo passo le istruzioni delle ricette dovresti riuscire nel tuo intento.
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Godere.