Crostata ai mirtilli

Ingredienti
200 g di burro
3,5 oz/100 di zucchero
1 Uovo Grande Temperatura Ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone
10,6 oz/300 g di farina setacciata

Passaggi:
1-Mescolare il burro con lo zucchero a velo fino a quando non saranno ben amalgamati.
2-Aggiungere l'uovo
3- Raschiare i lati e il fondo del mixer
4-Aggiungere la vaniglia
5-Aggiungere la scorza di limone
6-Aggiungere la farina
7-Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo senza lavorare troppo l'impasto.
8-Coprire l'impasto con pellicola trasparente
9-Mettetelo in frigo per 30 minuti

Crema pasticcera per farcitura (Crème Patissière)

Ingredienti
0,85 tazze/200 ml di latte
1,4 oz/40 g di zucchero
0,7 oz/20 g di amido di mais
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,1 oz/30 g di burro RT
2,7 oz/75 g di mirtilli

Passaggi:
1-In un pentolino mescolare 3/4 del latte con lo zucchero
2-Mescolare il tuorlo d'uovo e l'amido di mais con il latte rimasto
3-Mettere la pentola sul fuoco medio e mescolare fino a quando non bolle
4-Aggiungere un po' di latte bollente al composto di uova e latte per stemperare
5-Versare il composto di uova e latte nel latte caldo e aggiungere l'estratto di vaniglia
7-Portare a ebollizione mescolando continuamente fino a quando non si addensa
8-Togliere dal fuoco e versare nella ciotola della planetaria.
9-Mescolare a bassa velocità e aggiungere gradualmente il burro a lotti
10-Continuare a mescolare e aumentare gradualmente la velocità a media fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
11-Una volta raffreddato il composto aggiungere i mirtilli
12-Mescolare fino a quando non è ben amalgamato
13-Coprire la crema e tenerla da parte a temperatura ambiente

Preparazione della Tarte
1-Stendere l'impasto e stenderlo più grande della dimensione della teglia
2-L'impasto dovrebbe essere spesso 1/8 "
3-Arrotolare la pasta attorno al mattarello e poi srotolarla sulla tortiera
4-Premere delicatamente sui lati
5-Rifilare l'impasto in eccesso
6-Stringere l'impasto con una forchetta
7- Riempire la crostata
8-Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 30 minuti
9-Lasciate raffreddare

Smalto

Ingredienti
4,4 oz/125 g di zucchero
1/2 tazza/75 ml di acqua
2,7 oz/75 g di mirtilli frullati
1 cucchiaino/4 g di gelatina

Passaggi:
1-Mescolare 1 cucchiaino di acqua con la gelatina e lasciarla riposare finché non diventa un gel
2-In una casseruola unisci lo zucchero e l'acqua
3-Mettere sul fuoco medio e aggiungere i mirtilli
4-Mescolare fino a portare a ebollizione
5-Aggiungere la gelatina e mescolare continuamente fino a quando non si sarà sciolta
6-Lasciate raffreddare per 5 minuti e versate nella crostata
7-Mettiamolo in frigo per un'ora

Seguendo passo dopo passo le istruzioni delle ricette dovresti riuscire nel tuo intento.
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