Biscotti alle noci pecan senza glutine

Passaggi:
1-Montare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2-Togliere dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere l'estratto di vaniglia.
3-Aggiungere le noci pecan tritate, la fecola di patate e la farina di mandorle e mescolare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
4- Versare il composto su un tappetino da forno in silicone utilizzando una tasca da pasticcere
5-Cuocere in forno a 320 °F / 160 °C per 20 minuti (la temperatura di cottura può variare a seconda del forno)
Godere!