ब्लूबेरी तीखा

सामग्री
7 औंस/200 ग्राम मक्खन
3.5 औंस/100 चीनी
1 बड़ा अंडा कमरे का तापमान
1 चम्मच वेनिला अर्क
1 चम्मच नींबू का छिलका
10.6 आउंस/300 ग्राम आटा छना हुआ

कदम:
1-मक्खन और पिसी चीनी को अच्छी तरह मिक्स होने तक मिला लीजिए
2-अंडा डालें
3-मिक्सर के किनारों और तली को खुरचें
4-वेनिला डालें
5-नींबू का छिलका डालें
6-आटा डालें
7-इसे तब तक मिलाएं जब तक यह आटे को अधिक मेहनत किए बिना एक मिश्रण न बन जाए
8-आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें
9-इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें

फिलिंग पेस्ट्री क्रीम (क्रेम पेटिसियेर)

सामग्री
0.85 कप/200 एमएल दूध
1.4 औंस/40 ग्राम चीनी
0.7 औंस/20 ग्राम मकई स्टार्च
1 अंडे की जर्दी
1 चम्मच वेनिला अर्क
1.1 औंस/30 ग्राम मक्खन आरटी
2.7 आउंस/75 ग्राम ब्लूबेरी

कदम:
1-एक सॉस पैन में 3/4 दूध चीनी के साथ मिलाएं
2-बचे हुए दूध में अंडे की जर्दी और कॉर्न स्टार्च मिलाएं
3-सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक हिलाएं
4-तड़का लगाने के लिए अंडे/दूध के मिश्रण में थोड़ा सा उबलता हुआ दूध डालें
5-अंडे/दूध के मिश्रण को गर्म दूध में डालें और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें
7-इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें
8- आंच से उतारकर मिक्सर बाउल में डालें.
9-धीमी गति से मिलाएं और धीरे-धीरे बैचों में मक्खन डालें
10-मिलाते रहें और धीरे-धीरे गति को मध्यम कर दें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए
11- मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें ब्लूबेरी डालें
12- तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए
13-क्रीम को ढककर कमरे के तापमान पर अलग रख दें

टार्टे की तैयारी
1-आटे को बेल कर तवे के आकार से बड़ा कर लीजिये
2-आटा 1/8 इंच मोटा होना चाहिए
3-आटे को बेलन के चारों ओर बेलें और फिर टार्ट पैन पर बेलें
4-किनारों पर धीरे से दबाएं
5-अतिरिक्त आटे को छांट लें
6-आटे को कांटे से गूथ लीजिये
7- टार्ट भरें
8-इसे पहले से गरम ओवन 340 °F/170 °C पर 30 मिनट तक बेक करें.
9- इसे ठंडा होने दें

शीशे का आवरण

सामग्री
4.4 आउंस/125 ग्राम चीनी
1/2 कप/75 एमएल पानी
2.7 आउंस/75 ग्राम मिश्रित ब्लूबेरी
1 चम्मच/ 4 ग्राम जिलेटिन

कदम:
1-जिलेटिन में 1 चम्मच पानी मिलाएं और इसे तब तक लगा रहने दें जब तक यह जेल न बन जाए
2-एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं
3-इसे मध्यम आंच पर रखें और ब्लूबेरी डालें
4-इसे उबाल आने तक हिलाते रहें
5-जिलेटिन डालें और घुलने तक लगातार हिलाते रहें
6-इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें और टार्ट में डालें
7-इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें

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