Tarte aux myrtilles

Ingrédients
7 oz/200g de beurre
3.5 oz/100 Sucre
1 gros œuf à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron
10.6 oz/300g Farine tamisée

Les étapes :
1-Mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
2-Ajouter l'œuf
3 - Racler les parois et le fond du mixeur
4-Ajouter la vanille
5-Ajouter le zeste de citron
6-Ajouter la farine
7-Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans trop travailler la pâte.
8-Couvrir la pâte d'un film plastique
9- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Garniture Crème pâtissière

Ingrédients
0,85 tasse/200 ml de lait
1.4 oz/40g Sucre
0.7 oz/20g Amidon de maïs
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1.1 oz/30g Beurre RT
2.7 oz/75g Myrtilles

Les étapes :
1-Dans une casserole, mélanger 3/4 du lait avec le sucre.
2-Mélanger le jaune d'œuf et la fécule de maïs avec le reste du lait.
3-Placer la casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à ébullition.
4-Ajouter un peu de lait bouillant au mélange œufs/lait pour le tempérer.
5- Verser le mélange œuf/lait dans le lait chaud et ajouter l'extrait de vanille.
7-Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
8- Retirer du feu et verser dans le bol du mixeur.
9-Mélanger à feu doux et ajouter progressivement le beurre par lots.
10-Continuez à mélanger et augmentez progressivement la vitesse à moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
11-Une fois que le mélange a refroidi, ajouter les myrtilles.
12-Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné
13-Couvrir la crème et la réserver à température ambiante.

Préparation de la tarte
1-Roulez la pâte et étalez-la plus que la taille du moule.
2-La pâte doit avoir une épaisseur de 1/8".
3-Rouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur le moule à tarte.
4- Appuyer doucement sur les côtés
5- Découper l'excédent de pâte
6-Docker la pâte à l'aide d'une fourchette
7- Remplir la tarte
8- Cuire au four préchauffé à 340 °F/170 °C pendant 30 minutes.
9 - Laisser refroidir

Glacis

Ingrédients
4.4 oz/125g Sucre
1/2 tasse/75 ml d'eau
2.7 oz/75g de myrtilles mixées
1 cuillère à café/ 4g de gélatine

Les étapes :
1-Mélanger 1 cuillère à café d'eau avec la gélatine et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle se transforme en gel.
2-Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau.
3-Mettre sur feu moyen et ajouter les myrtilles.
4-Mélanger jusqu'à ébullition
5-Ajouter la gélatine et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
6-Laisser refroidir pendant 5 minutes et verser dans la tarte.
7- Placez le tout au réfrigérateur pendant une heure.

En suivant les instructions pas à pas des recettes, vous devriez pouvoir réussir.
N'hésitez pas à me le faire savoir en commentant ci-dessous.
Je publierai une nouvelle vidéo tous les samedis, alors n'hésitez pas à vous inscrire et à vous abonner à ma chaîne.

Merci pour votre soutien !
Appréciez.

info@cpastry.com

Tous les droits et la propriété sont réservés à Cpastry.
L'utilisation non autorisée de mes vidéos ou le 2e montage et le rechargement sont interdits.