Tarte au citron meringuée

Les étapes :

1-Mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
2-Ajouter l'œuf
3-Mélanger et augmenter progressivement la vitesse jusqu'à moyenne
4-Ajouter le zeste de citron
5-Ajouter la vanille
6-Ajouter la farine
7-Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans trop travailler la pâte.
8-Enveloppez la pâte dans du plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
9-Abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme
10-Découper la pâte avec un emporte-pièce rond de 11 cm
11-Placer chaque pâte dans un cercle à tarte de 9 cm
12-Appuyez doucement sur les côtés
13-Amarrer la pâte avec une fourchette
14-Remplir le cercle/poêle avec le mélange
15-Cuire au four à 320 °F/160 °C pendant 35 minutes

Ingrédients de la garniture :

2 gros œufs RT
2.8 oz/80g Sucre
20 ml de jus de citron
40 ml d'eau
1/2 zeste de citron
70 ml de crème épaisse

Les étapes :
1-Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous
2-Ajouter le jus de citron, l'eau et le zeste de citron et bien mélanger
3-Ajouter la crème épaisse, bien mélanger et réserver

Ingrédients des meringues :
2 blancs d'œufs
2.5 oz/70g Sucre
30 ml d'eau

Les étapes :
1-Fouetter les blancs d'œufs à petite vitesse
2-Pendant ce temps, dans une casserole mélanger le sucre et l'eau
3-Placez-le sur une marmite/poêle à feu moyen-vif, atteignant 240-249°F 115-120°C (vous pouvez également atteindre cette température sans thermomètre en le laissant bouillir pendant 2 minutes supplémentaires)
4-Ajouter le sirop en filet et augmenter la vitesse au maximum
5-Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant

En suivant les instructions pas à pas des recettes, vous devriez pouvoir réussir.
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