Rouleaux de chocolat et d'orange

Les étapes :
1-Mélanger ensemble la fécule de pomme de terre, la farine, le sucre et la levure, en ajoutant progressivement l'eau froide
2-Tout en remuant, incorporer le jaune d'oeuf, suivi du cacao en poudre et du beurre fondu
3-Augmentez progressivement la vitesse à moyenne-basse, ajoutez le sel et mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
4-Transférer la pâte dans un bol huilé, badigeonner la surface d'huile, couvrir et réfrigérer pendant une heure
6- Roulez et étalez la pâte sur une épaisseur de 1/8 pouce/3 mm et façonnez-la en un rectangle
7-Étaler avec le mélange de crème à l'orange
8- Roulez la pâte en un cylindre
9-Coupez le rouleau en morceaux de 1,5 pouce/ 4 cm
10-Disposer chaque morceau dans un moule rond en céramique huilé et les presser
11-Laissez-les lever pendant une heure, puis badigeonnez-les d'œuf.
12-Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes (la température de cuisson peut varier selon le four)
13-Pendant ce temps, préparez le sirop (100 ml d'eau - 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de jus d'orange). Portez à ébullition, l'eau et le sucre, ajoutez le jus d'orange, réduisez le feu et maintenez pendant 3 minutes.
14- Badigeonner de sirop d'orange

Ingrédients de la garniture :
1,1 oz/30 g de fécule de maïs
300 ml de jus d'orange
1 gros jaune d'oeuf
60 g de sucre
50 g de sucre

1-Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 du jus d'orange et le jaune d'œuf
2-Dans une casserole, versez le reste du jus d’orange et faites-le chauffer à feu moyen.
3-Ajoutez le sucre et laissez-le se dissoudre.
4-Porter le mélange à ébullition
5-Pour tempérer le mélange de fécule de maïs, ajoutez un peu du mélange de jus d’orange bouillant.
6-Ensuite, versez le mélange de fécule de maïs dans le jus d'orange bouillant en remuant constamment
7-Enfin, ajoutez le beurre en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
8-Retirez la casserole du feu et transférez la crème d’orange dans un bol.
9-Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir à température ambiante
Profitez-en !