Gâteau au ruban de chocolat

Les étapes :
1-Séparer la farine et la poudre de cacao et mettre de côté.
2-Battre légèrement les œufs avec le sucre
3-Placez le bol sur un bain-marie à feu doux.
4-Fouetter doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5- Fouetter les œufs jusqu'à ce que le volume triple.
6-Ajouter le café
7-Ajouter progressivement l'huile
8-Une fois que le tout est bien mélangé, ajouter les ingrédients secs.
9- Incorporer délicatement la farine jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
10- Verser le tout dans le moule et cuire au four préchauffé à 355°F/180 °C pendant 35 minutes.
11-Laisser refroidir

Crème au chocolat
Première partie
Ingrédients
200 ml de crème fraîche
3.5 oz/100g Chocolat noir 60%

Les étapes :
1-Faire bouillir la crème à feu moyen
2-Une fois retiré, ajouter le chocolat et remuer constamment.
3-Laisser refroidir à température ambiante

Partie 2
400 ml de crème fraîche
20 g de sucre

Les étapes :
1-Fouetter la crème avec le sucre
7-Ajouter le chocolat (partie 1)
8-Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne un pic mou.
9- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Tempérage du chocolat
Faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne 113 -122 °F (45 à 50 °C).
Ajouter les pépites de chocolat et remuer pour réduire la température à 27-31 °C (80-88 °F).
Si le chocolat durcit, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes.

En suivant les instructions pas à pas des recettes, vous devriez pouvoir réussir.
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