Crème au chocolat

Les étapes :
1-Faire fondre le chocolat et réserver
2-Dans une casserole, ajoutez les 3/4 du lait, le sucre et l'extrait de vanille
3-Ajoutez les jaunes d'œufs au lait restant, puis la fécule de maïs et mélangez bien
4-Porter le lait à ébullition à feu moyen
5-Ajoutez un peu de lait bouillant au mélange lait/jaune d'œuf et remuez, puis remettez-le dans le lait et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe.
6-Retirer du feu et transférer dans deux bols, couvrir un bol et réserver
7-Ajoutez le chocolat fondu dans le deuxième bol et mélangez
8-Transférer dans une poche à douille, et pocher le mélange de chocolat dans les tasses et réserver

Ingrédients de la crème anglaise :
4 grands blancs d'œufs
60 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille 0,2 oz/7 g de gélatine
50 ml d'eau
Les étapes :
1-Ajoutez un peu d'eau à la gélatine, mélangez et réservez
2-Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne des pics mous
3-faire bouillir l'eau restante et l'ajouter à la gélatine, mélanger jusqu'à dissolution
4-Ajoutez la gélatine au mélange lait/jaune d'oeuf, puis l'extrait de vanille et mélangez
5-Incorporez-le aux blancs d'œufs en deux fois, en les incorporant délicatement
6-Transférez le mélange dans une poche à douille et dressez-le sur le chocolat
7-Réfrigérer pendant deux heures
8- Badigeonner de sirop obtenu en faisant bouillir 75 ml d'eau avec 125 g de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron
9-Décorer avec le chocolat de votre choix