Zitronenbaiserkuchen

Schritte:

1-Mischen Sie Butter und Puderzucker, bis alles gut vermischt ist
2-Fügen Sie das Ei hinzu
3-Mischen und die Geschwindigkeit schrittweise auf mittel erhöhen
4-Zitronenschale hinzufügen
5-Fügen Sie die Vanille hinzu
6-Fügen Sie das Mehl hinzu
7-Mischen, bis eine einheitliche Masse entsteht, ohne den Teig zu überarbeiten
8-Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank
9-Rollen Sie den Teig gleichmäßig dick aus
10-Den Teig mit einem runden Ausstecher (4,3 Zoll/11 cm) ausschneiden
11-Legen Sie jeden Teig in einen 3,5 Zoll/9 cm großen Tartering
12-Drücken Sie sanft in die Seiten
13-Den Teig mit einer Gabel andocken
14-Füllen Sie den Ring/die Pfanne mit der Mischung
15-35 Minuten bei 160 °C backen

Zutaten der Füllung:

2 große Eier RT
80 g Zucker
20 ml Zitronensaft
40 ml Wasser
1/2 Zitronenschale
70 ml Sahne

Schritte:
1-Eier und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
2-Zitronensaft, Wasser und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen
3-Schlagsahne hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen

Zutaten für Baiser:
2 Eiweiß
70 g Zucker
30 ml Wasser

Schritte:
1-Das Eiweiß auf niedriger Stufe verquirlen
2-In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem Topf vermischen
3-Stellen Sie es über einen heißen Topf/Herd bei mittlerer Hitze und erreichen Sie eine Temperatur von 115–120 °C (Sie können diese Temperatur auch ohne Thermometer erreichen, indem Sie es weitere 2 Minuten kochen lassen).
4-Fügen Sie den Sirup in einem Strahl hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch
5-Weiter schlagen, bis die Masse eindickt und glänzt

Wenn Sie sich an die Schritt-für-Schritt-Anleitungen der Rezepte halten, sollte es Ihnen gelingen.
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