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Kürbiskuchen
Kürbis-Sahne-Käse-Torte. Kürbis-Frischkäse-Torte Rezept
10"/ 26 cm Tarteform
Zutaten für die Kruste:
3,5 oz/100g Puderzucker
10.6 oz/300g Butter Raumtemperatur
1 großes Eigelb
1 großes Eiweiß
1,8 oz/50g Kürbispaste
330g gesiebtes Mehl (11.6 oz/330g)
Schritte:
1-Puderzucker, Butter und Eigelb vermengen und auf niedriger Stufe mischen
2-Das Eiweiß hinzugeben und die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen
3 - Schaben Sie von Zeit zu Zeit die Seiten und den Boden des Mixers ab.
4-Die Kürbispaste hinzufügen und gut vermischen
5-Das Mehl hinzufügen und mischen, bis es eine Masse bildet
6-Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
7-Rollen Sie den Teig aus und streichen Sie ihn größer als die Ring-/Pfannengröße
8-Der Teig sollte 1/8" dick sein
9-Den Teig um das Nudelholz rollen und dann über der Tarteform ausrollen
10Mit den Fingern vorsichtig in die Seiten drücken
11 - Überschüssigen Teig abschneiden und andocken
12-Dock den Teig
13-Das Pergamentpapier auf den Teig legen und mit Bohnen füllen (damit der Teig nicht verrutscht)
14-Backen Sie es bei 180 °C für 10 Minuten (die Backtemperatur kann je nach Ofen variieren)
14-Entfernen Sie die Bohnen und backen Sie sie noch einmal für 10 Minuten bei 180 °C (die Backtemperatur kann je nach Ofen variieren)
15-Abkühlen lassen
Methode
Anmerkungen
Inhaltsstoffe
2 große Eiweiße
3 oz/85g Zucker
300 mL Milch
2.1 oz/60g Speisestärke
2 Eigelb
0,9 oz/25gButter RT
1.3 oz/150g Frischkäse
70g Kürbispaste (2,5 oz)
Schritte:
1-Schlagen Sie das Eiweiß auf und stellen Sie es beiseite.
2In einem Kochtopf 3/4 der Milch mit Zucker vermischen
3-Das Eigelb und die Speisestärke mit der restlichen Milch verrühren
4-Den Topf auf mittlere Hitze stellen und rühren, bis es kocht
5-Einen Teil der kochenden Milch in die Eier-Milch-Mischung geben, um sie zu temperieren
6-Das Ei-Milch-Gemisch in die heiße Milch geben
6-unter ständigem Rühren aufkochen, bis es eindickt
7-Die Butter hinzufügen und mischen
8-Den Frischkäse und die Kürbispaste hinzufügen und gut vermischen
9-Die Eiweißmischung hinzufügen und gut vermischen
10- Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben
11-Das Ganze mit Plastikfolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
12-Das Ganze 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
13-Mixen Sie die Sahne, um sie weich zu machen
14-Pfeifen Sie die Sahne
15 - Drücken Sie jeden Pickel mit Wasser aus
15-Staub mit Zimt
Genießen Sie
Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitungen der Rezepte befolgen, sollte es Ihnen gelingen. Bitte lassen Sie es mich wissen und kommentieren Sie unten. Ich werde jeden Samstag ein neues Video veröffentlichen, also machen Sie mit und abonnieren Sie meinen Kanal.
