Mini-Profiteroles mit Erdbeercreme

Schritte:
1-In einem Topf Butter, Wasser, Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermischen
2-Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, bis es glatt ist und sich von den Seiten löst
3-In einen Standmixer geben und rühren, bis es abgekühlt ist
4-Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf mittel-niedrig
5-Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein
6-Mischen, bis die Eier gut eingearbeitet sind und der Teig klebrig und dehnbar ist
7-In eine Silikonform spritzen (Sie können es auch auf Pergamentpapier spritzen)
8-Befeuchten Sie Ihre Finger und drücken Sie sanft auf die Plektren
9-10 Minuten lang bei 220 °C (430 °F) backen, dann die Temperatur auf 160 °C (320 °F) reduzieren und weitere 30 Minuten lang backen (die Backtemperatur kann je nach Ofen variieren). Öffnen Sie den Ofen während des Backvorgangs.
10-Auf Raumtemperatur abkühlen lassen

Zutaten der Füllung:
250 mL Schlagsahne
20 g Zucker
1,8 oz/50 g Erdbeermarmelade
100 g Ricotta-Käse

Schritte;
1-Führen Sie die Spritztülle in den Boden ein, um ein Loch zu erzeugen
Geben Sie die Sahne in zwei Spritzer und drücken Sie sie vorsichtig aus, bis sich der Blätterteig voll anfühlt
2-Tauchen Sie die Spitze in geschmolzene Schokolade
3-Dekorieren Sie die Oberseite mit weißer Schokolade

Viel Spaß!