Chokolade appelsinruller

Trin:
1-Rør kartoffelstivelse, mel, sukker og gær sammen, tilsæt gradvist koldt vand
2 - Under omrøring tilsættes æggeblommen efterfulgt af kakaopulveret og det smeltede smør
3-Søg gradvist hastigheden til medium-lav, tilsæt saltet og bland grundigt, indtil ingredienserne er godt blandet
4- Overfør dejen til en oliesmurt skål, pensl overfladen med olie, dæk den til og stil den på køl i en time
6-Rul og fordel dejen til 1/8 tommer/3 mm tykkelse og form den til en rektangulær
7-Spredes med appelsinflødeblandingen
8-Rul dejen til en cylinder
9-Skær rullen i 1,5 tommer/4 cm et stykke
10-Arranger hvert stykke i en rund olieret keramisk gryde og tryk dem ned
11-Lad dem hæve i en time, og vask derefter æg
12-Bag ved 355°F /180°C i 30 minutter (bagetemperaturen kan variere afhængigt af ovnen)
13-I mellemtiden tilberedes siruppen (100 ml vand - 5,3 oz/100 g sukker, 1 spsk appelsinjuice) Bring i kog, vand og sukker, tilsæt appelsinjuice, reducer varmen og hold det i 3 minutter
14 - Pensl med appelsinsirup

Ingredienser til fyld:
1,1 oz/30 g majsstivelse
300 ml appelsinjuice
1 stor æggeblomme
2,1 oz/60 g sukker
1,8 oz/50 g sukker

1-Kombiner majsstivelse med 1/4 af appelsinjuice og æggeblomme
2-I en gryde, hæld den resterende appelsinjuice og opvarm den over medium varme.
3-Tilsæt sukkeret, så det kan opløses.
4-Bring blandingen i kog
5-For at temperere majsstivelsesblandingen, tilsæt noget af den kogende appelsinjuiceblanding.
6-Hæld derefter majsstivelsesblandingen i den kogende appelsinjuice, under konstant omrøring
7-Til sidst tilsættes smørret under konstant omrøring, indtil det er tyknet.
8-Tag gryden af varmen og kom appelsincremen over i en skål.
9-Dæk med plastfolie og lad det køle af ved stuetemperatur
God fornøjelse!