চকোলেট কাস্টার্ড

পদক্ষেপ:
১-চকোলেট গলিয়ে একপাশে রেখে দিন।
২-একটি সসপ্যানে, ৩/৪ ভাগ দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
৩-বাকি দুধে ডিমের কুসুম যোগ করুন, তারপর কর্নস্টার্চ এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪-মাঝারি আঁচে দুধ ফুটতে দিন।
৫- দুধ/কুসুমের মিশ্রণে ফুটন্ত দুধের কিছু অংশ যোগ করুন এবং নাড়ুন, তারপর আবার দুধে যোগ করুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
৬-আঁচ থেকে নামিয়ে দুটি পাত্রে ঢেলে দিন, একটি পাত্র ঢেকে একপাশে রেখে দিন।
৭-দ্বিতীয় পাত্রে গলিত চকোলেট যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
৮-একটি পেস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন, এবং চকোলেট মিশ্রণটি কাপে ঢেলে একপাশে রেখে দিন।

কাস্টার্ড উপাদান:
4টি বড় ডিমের সাদা অংশ
2.1 oz/60 গ্রাম চিনি
১ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ০.২ আউন্স/৭ গ্রাম জেলটিন
৫০ মিলি জল
পদক্ষেপ:
১-জেলাটিনে কিছু জল যোগ করুন, মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।
২-ডিমের সাদা অংশ চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং মিশ্রণটি নরম হয়ে যায়।
৩-বাকি জল ফুটিয়ে জেলটিনের সাথে যোগ করুন, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
৪-দুধ/কুসুমের মিশ্রণে জেলটিন যোগ করুন, তারপর ভ্যানিলা নির্যাস এবং মিশ্রিত করুন।
৫-ডিমের সাদা অংশ দুটি ব্যাচে মিশিয়ে আলতো করে ভাঁজ করে নিন।
৬-মিশ্রণটি একটি পেস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং চকোলেটের উপরে পাইপ দিন।
৭-দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন
৮-৭৫ মিলি জলে ৪.৪ আউন্স/১২৫ গ্রাম চিনি এবং ১ চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে তৈরি সিরাপ সহ ব্রাশ
৯-আপনার পছন্দের চকোলেট দিয়ে সাজান